Ферма в САЩ предлага месо от щрауси за хора с алергия към червено месо

Все повече хора в Съединените щати търсят алтернатива на говеждото. Причината е алергия към червено месо, свързана с ухапвания от определени видове кърлежи.

Ферма в централната част на Кентъки предлага щраусово месо на хора с алфа-гал синдром. Търсенето расте, а производителите разширяват мрежата си от дистрибутори.

Стопанството Alpha Roost Farms отглежда над 400 птици. Очаква се броят им да достигне 700 до следващата година. Клиенти пътуват от различни части на страната, за да намерят подходящ заместител на говеждото.

Месото от щраус има червен цвят и е богато на желязо. Производителите го описват като продукт със сходни вкус и цвят с тези на говеждото. Птицата не съдържа молекулата алфа-гал.

„Алфа-гал е основният фактор, който движи пазара на щраусово месо. Щраусът е птица, а не бозайник и месото му не съдържа молекулата алфа-гал. Можете спокойно да го ядете, без да имате проблеми. Всъщност, то много прилича на пържола“, обяснява фермерът У.Д. Кинг.

Алфа-гал синдромът представлява алергия към определена захар. Тя се съдържа в тъканите и продуктите от бозайници. За разлика от повечето хранителни алергии, реакцията не е насочена към протеин.

„Това е интересно заболяване, защото често сме алергични към протеини от храната, но в този случай става дума за въглехидрат – като захарта, която се съдържа в продуктите от бозайници и месата“, обяснява д-р Мартин Хуекер.

Щраусите могат да достигнат височина до 2,7 метра. Теглото им може да надхвърли 136 килограма. Въпреки че са птици, месото им има характерния червен цвят на месото от бозайници.

„Удивително е колко много хора получават диагноза „алфа-гал“ или са засегнати от това заболяване – било то лично, или някой, когото познават. Те са възхитени, че имат алтернатива на говеждото месо“, казва Лия Гибс.

За синдрома се знае от около 15 години. Тогава е потвърдена връзката му с ухапванията от определени видове кърлежи. Медицински експерти предупреждават за увеличаване на случаите в САЩ.

Според оценки броят на засегнатите може да достигне половин милион души. Част от тях вероятно не знаят, че имат алергията.