Сладкиш с праскови и черен шоколад: Здравословен десерт със спелта

Рубриката „Гастрогуру“ продължава да търси най-добрите кулинарни таланти сред своите читатели. Всеки любител готвач може да представи своята любима рецепта пред широката аудитория. Наградата за избраните участници е 10 евро. За целта трябва да заснемете целия процес на приготвяне на вашето ястие. Изпращайте снимките и инструкциите на имейл адреси [email protected] или [email protected]. Телефонът за допълнителни въпроси е 942 25 31.

Днес кулинарният фокус пада върху специалното предложение на Наталия Панчева. Тя споделя рецепта за изискан десерт, който не изисква добавянето на изкуствени набухватели. Нейният сладкиш включва черен шоколад, пресни праскови и пълнозърнесто брашно от спелта. Панчева отбелязва, че десертът е чудесен избор за отбелязване на 7 юли. Тогава светът празнува международния ден на шоколада.

“Представям сладкиш с праскови, шоколад и пълнозърнесто брашно от спелта без набухвател. С него може да отбележите световния ден на шоколада – 7 юли”

Необходимите продукти са внимателно подбрани за постигане на балансиран вкус. Ще ви трябват 80 грама черен шоколад и 100 грама масло. Подгответе 4 пресни яйца и 100 грама захар. Основната суха съставка в рецептата е 100 грама пълнозърнесто брашно от спелта. Добавете щипка сол и едно пакетче ванилена захар за аромат. За плодовата част на десерта осигурете 3-4 пресни праскови. За финалната украса са нужни ядки бразилски орех, мента и какаови зърна.

Приготвянето започва с разтопяване на шоколада на водна баня заедно с маслото. Жълтъците се отделят от белтъците в отделни съдове. Разбийте жълтъците със захарта с миксер до получаване на пухкава текстура. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се съхраняват в хладилник до употребата им. Към шоколадовата основа се добавят последователно жълтъците и пресятото брашно. Сложете солта и ванилията в общата смес.

Най-важната стъпка е добавянето на белтъците към тестото. Използвайте силиконова или дървена шпатула за много внимателно разбъркване. Така сместа ще остане въздушна и лека дори без набухвател. Подгответе тава с хартия за печене и изсипете полученото тесто. Първоначалното печене на сладкиша трае само 5 минути на 160 градуса.

След това извадете тавата и подредете прасковите, нарязани на кръгчета. Тяхната обла част трябва да бъде обърната нагоре. Поръсете обилно с настърган бразилски орех за хрупкавост. Вторият етап на печене се извършва при 180 градуса до пълна готовност. Проверявайте центъра на десерта със суха клечка.

Много важно е кейкът да се охлади напълно преди неговото разрязване. Ако обичате плодови и здравословни десерти, опитайте и тези Червени кексчета с фурми. Десертът на Панчева се поднася гарниран със свежа мента и какаови зърна. За почитателите на класическите вкусове предлагаме и тази Торта “Червено кадифе”.