Сарми с листа от леворда: Ароматна пролетна рецепта от рубриката Гастрогуру

Рубриката „Гастрогуру“ представя един нов и изключително ароматен пролетен деликатес. Пепа Стоева споделя своята рецепта за малки и вкусни сарми с листа от леворда. Това ястие е лесно за приготвяне и много полезно за здравето.

Левордата, известна още като див лук, е признат лечител при високо кръвно налягане. Тя придава специфичен вкус на храната без нужда от допълнителни подправки. Листата на растението са по-малки от тези на лозата или зелето. Това прави сармите изящни и подходящи за специални поводи.

“Получават се малки, вкусни и ароматни сарми, които нямат нужда от друга подправка. Листата са жилави за навиване, затова може да поставите по няколко в чиния и да завъртите в микровълновата на ниска мощност за минутка”

За тази рецепта са ви необходими 500 грама кайма и една кафена чаша ориз. Към тях добавете 100 милилитра олио и два настъргани домата. Използвайте една малка глава лук и един морков. Подправете със сол и черен или червен пипер на вкус. За навиването подгответе около 60-70 листа от леворда.

Процесът на готвене започва с внимателно размесване на каймата и зеленчуците. Към тях се прибавят оризът и подправките. Поставете по една кафена лъжичка от сместа върху всеки лист. Тъй като листата са малки, може да ползвате по две заедно. Навивайте ги стегнато или под формата на малки триъгълници.

Наредете сармите плътно в тава за печене. Залейте ги с 50 милилитра лимонов сок. Добавете вода в съотношение три към едно спрямо количеството ориз. Покрийте тавата с капак или алуминиево фолио. Ястието се пече точно 50 минути във фурна на 180 градуса.

Изследователите посочват, че левордата се използва често в крем супи и песто. В някои региони, като Беласица, подобни сарми се правят от лапад или бутима. Съществуват и варианти с булгур, коприва и целина вместо ориз. Тези алтернативи често се сервират с традиционен качамак. Ако търсите други интересни идеи с тестени основи, вижте този Щрудел с оризови кори, който е хит сред почитателите на безглутеновата кухня.

Всеки любител готвач може да участва в кулинарната рубрика на вестника. Изпращайте вашите рецепти на имейли [email protected] и [email protected]. Вашата любима манджа може да ви донесе награда от 10 евро. Не забравяйте да снимате процеса на приготвяне на ястието. За допълнителни въпроси можете да се обадите на телефон 942 25 31.