Проучване: Алкохолът активира биологични механизми за глад към солени храни

Алкохолът активира специфични биологични механизми в човешкия организъм. Тези процеси карат хората да консумират значително повече солени и свръхпреработени храни. Това показва ново австралийско проучване, цитирано от информационната агенция Синхуа. Подобно поведение потенциално допринася за системно повишаване на телесното тегло.

Данните от изследването са публикувани в престижното медицинско издание Obesity Reviews. Резултатите разкриват, че алкохолът увеличава нивата на хормона FGF21. Този специфичен хормон е пряко свързан с апетита към протеини. Той провокира силно предпочитание към солени и леко пикантни вкусове. Информацията беше потвърдена в официално изявление на специалисти от Университета на Сидни.

Според изследователите този биологичен механизъм има своите еволюционни корени. Той се е развил, за да стимулира приема на богати на протеин храни. В миналото това са били основно пресни месни продукти. Съвременните хранителни изделия обаче често нарушават тези естествени сигнали. Пикантните вкусове вече присъстват в продукти, които не съдържат реални белтъчини.

Тези изкуствено овкусени стоки функционират като опасни „протеинови примамки“. Те карат тялото да изпитва силно желание за прием на протеин. Организмът обаче не получава необходимите нутриенти от тези хранителни източници. Това води до неконтролиран прием на мазнини и въглехидрати. По този начин се натрупва излишна енергия в тялото. Проучването подчертава сериозните рисковете от подобна консумация.

„Желанието за пакет чипс с питието, пица в края на дълга вечер навън или нещо мазно на следващата сутрин може би е предизвикано от начина, по който алкохолът променя регулирането на апетита в организма, особено за белтъчини“

казва старши авторът на изследването проф. Дейвид Ройбенхаймер. Той работи в Центъра „Чарлз Пъркинс“ към Университета в Сидни. Неговият екип изследва връзката между алкохола и метаболитните процеси.

Когато съдържанието на белтъчини в продуктите е ниско, потребителите ядат повече. Те се опитват подсъзнателно да задоволят апетита, повишен от алкохола. Този ефект е най-силен при наличие на свръхпреработени храни. Честото редовно наливане с алкохол може да има и други дългосрочни последици. То повишава риска от развитие на тежки заболявания.

Анализът на хранителните навици на австралийците напълно потвърждава тези изводи. Хората избират повече пикантни и солени храни в дните с употреба на спиртни напитки. В дните без алкохол този избор е значително по-рядък. Световната здравна организация също изразява загриженост за тези навици. СЗО иска по-високи акцизи за алкохола и захарните напитки.

Учените предлагат конкретни практически решения за справяне с този проблем. Те съветват потребителите да избират богати на протеин пълноценни продукти. Подходящи примери са морската храна или различните видове бобови култури. Тези храни могат ефективно да намалят негативните последици от алкохолния апетит. Пълноценните протеини задоволяват нуждите на тялото по-бързо.

Изследването обръща внимание и на друг ключов аспект. Изкуствено овкусените продукти действат като „протеинови примамки“ за мозъка. Това подвежда потребителите да поглъщат прекомерно количество празни калории. Организмът търси протеин, но получава само вредни мазнини. Този порочен кръг е основен фактор за затлъстяването.

Потребителите консумират повече пикантни и солени храни в дните с прием на алкохол. Тази тенденция е статистически доказана чрез мащабния австралийски анализ. Важно е да се помни, че дори рядкото напиване също е опасно за здравето. То натоварва черния дроб и променя хормоналния баланс.

В заключение специалистите подчертават важността на информирания избор. Специалистите препоръчват избора на пълноценни протеини като морски дарове или бобови култури. Това помага за естествено регулиране на апетита. Така се предотвратява преяждането със солени и мазни изделия. Разбирането на тези биологични механизми е ключово за здравето.