Агнешка супа със зелен фасул: Пролетна рецепта от Марияна Бончева

Рубриката „Гастрогуру“ на вестник „24 часа“ продължава да търси най-добрите кулинарни майстори сред своите читатели. Всеки любител на добрата храна може да се включи в това предизвикателство. Трябва само да заснемете процеса на готвене на любимата си манджа. Вашата любима рецепта може да спечели награда от 10 евро и да бъде представена пред широката аудитория. Изпращайте своите идеи и снимки на имейл адреси [email protected] и [email protected]. За допълнителни въпроси можете да се свържете с екипа на телефон 942 25 31.

Този път читателката Марияна Бончева споделя своята специална пролетна рецепта. Тя предлага ястие, което е изключително актуално за настоящия сезон. Става въпрос за ароматна и засищаща агнешка супа със зелен фасул.

“В сезона на агнешкото предлагам супа със зелен фасул”, ни пише Марияна Бончева.

За приготвянето на това ястие са ви необходими половин килограм агнешко месо, като е най-добре да използвате плешка. Подгответе 400 грама зелен фасул, като може да се използва и продукт от консерва. Трябват ви още един-два моркова и една глава лук. За соса подгответе една чаена чаша пасирани домати или доматен сок. Подправките включват две скилидки чесън, четири супени лъжици олио и три супени лъжици брашно. Не забравяйте една чаена лъжичка червен пипер, пресен магданоз и сол на вкус.

Начинът на приготвяне следва утвърдени кулинарни стъпки. Първо нарязваме агнешкото месо на малки и равномерни парчета. Загряваме олиото в дълбока тенджера и запържваме месото до получаване на лека златиста коричка. След това изваждаме агнешкото и го оставяме настрана. В същата мазнина добавяме наситнените моркови и лук. Готвим ги на умерен огън, докато зеленчуците омекнат напълно.

Следващата стъпка е добавянето на зеления фасул към омекналите зеленчуци. Разбъркваме добре и прибавяме брашното и червения пипер. Накрая изсипваме пасираните домати в тенджерата. Оставяме получения зеленчуков сос да поври няколко минути. Наливаме нужното количество топъл бульон и връщаме запърженото месо обратно. Овкусяваме със сол и оставяме супата да къкри.

Малко преди гозбата да е напълно готова, добавяме наситнените скилидки чесън и магданоза. Тези финални съставки придават характерния пролетен аромат на ястието. Според кулинарни проучвания, агнешката супа със зелен фасул е класическо ястие за Великденските празници. В някои региони на страната готвачите добавят джоджен или копър за допълнителна свежест. Други предпочитат да направят богата застройка от кисело мляко и яйце.

Ако обичате агнешко месо, може да опитате и рецептата за ориз басмати с агнешко. За по-лека добавка към обяда е подходяща една картофена салата със зелен боб. Използването на по-тлъсто месо прави супата по-наситена и ароматна. Това ястие е отличен избор за семейната трапеза през топлите месеци.