Японска фирма започна първите в света продажби на змиорки от затворен цикъл на отглеждане

Японската компания за аквакултури „Ямада Суисан“ (Yamadan Suisan Co.) направи историческа стъпка в рибната индустрия. Фирмата стартира пробни продажби на първите в света змиорки, отгледани изцяло в контролирана среда. Базираното в префектура Оита предприятие цели да комерсиализира вида поради критичното намаляване на дивите запаси. Новият продукт се предлага под формата на замразени гриловани змиорки, известни като „кабаяки“.

„Ямада Суисан“ продава всяка бройка на цена от около 4500 йени, което се равнява на 24,06 евро. Този иновативен проект се реализира с финансовата подкрепа на японската Агенция по рибарство. Традиционният метод в Япония включва улавяне на диви екземпляри в началото на техния цикъл. След това те се доотглеждат в рибовъдни ферми до достигане на пазарно тегло.

Новият метод обхваща пълния жизнен цикъл на рибите чрез използване на яйца от отгледани във ферма възрастни. Този подход значително намалява зависимостта от застрашените диви популации и гарантира устойчиво предлагане. Разходите за отглеждане на една змиорка са паднали от 40 000 йени през 2016 г. до 1800 йени днес. Технологичният напредък в изхранването е основен фактор за това драстично поевтиняване.

Японската Агенция за изследвания и образование в областта на рибарството осигурява ключова подкрепа за проекта. Въпреки оптимизма, крайната цена на продукта остава три до четири пъти по-висока от тази на дивите змиорки. Японското министерство на земеделието планира всички разпространявани змиорки да бъдат изцяло отглеждани във ферми до 2050 година. Тази стратегия цели пълна защита на естествената екосистема в региона.

„Ямада Суисан“ пуска продукта точно преди летния сезон, когато консумацията на змиорки в страната достига своя пик. Компанията иска да проучи дали потребителите са готови да платят по-висока цена за екологично чист продукт. Продуктът вече е наличен в ресторанта на фирмата в токийския квартал Цукиджи и онлайн.

Големият търговец на дребно „Аеон Груп“ (Aeon Group) също участва в разпространението на новата стока. Пред ресторанта в Токио се образуваха опашки още в ранните часове на деня. 23-годишният докторант Шотару Ямада беше сред първите, които изчакаха отварянето на обекта.

„Интересно ми е дали ще има разлика спрямо змиорките, които ям веднъж или два пъти месечно. Искам да подкрепя техниката, защото тя ще е необходима на хората, за да продължат да ядат змиорка в бъдеще.“

Младият мъж пристигна пред заведението в 7 часа сутринта, чакайки четири часа до неговото отваряне. Неговият интерес отразява обществената значимост на проекта за бъдещето на японската кулинарна традиция. Успехът на „Ямада Суисан“ може да промени изцяло глобалния пазар на аквакултури. Технологията предлага решение за продоволствената сигурност без риск за природата.