Сладоледът вече не е само за лятото: Нови вкусове и тенденции променят пазара

Сладоледът отдавна не е просто начин за разхлаждане в горещите летни дни. През май или ноември, под слънце или дъжд, леденият десерт уверено излиза от рамката на сезонно удоволствие. Потребителите вече го възприемат като миг на наслада след дълъг работен ден или повод за добро настроение. Високите температури традиционно увеличават консумацията му, но пазарът претърпява сериозна трансформация.

През последните години се наблюдава засилен интерес към нови вкусове и премиум предложения. Продуктите се превръщат в избор за всеки ден от годината. От българската търговска верига „Фантастико“ споделят, че асортиментът им непрекъснато се разширява. В супермаркетите на „Фантастико“ се предлагат над 230 вида сладолед в различни разфасовки и вкусове. Потребителите могат да избират между класическа ванилия, италианско джелато, сорбета и протеинови предложения.

Продуктовият мениджър във „Фантастико“ Ваня Вакареева отчита промяна в потребителското поведение. Тя подчертава, че класическите вкусове остават фаворити, но интересът към нестандартни комбинации расте.

„В последните няколко години не се наблюдава изразена сезонност в тази продуктова категория. Дори бих казала, че сладолед се консумира целогодишно. Класическите вкусове като ванилия и шоколад продължават да бъдат сред фаворитите на потребителите, но все по-осезаемо се забелязва интерес към по-разчупени комбинации. Сред актуалните предпочитания се открояват шамфъстък, дулсе де лече, мента с шоколад, ванилия с карамел и бисквитки с крем“, разказва Ваня Вакареева.

Търсенето на нови преживявания вдъхновява и интересни бизнес колаборации. Пример за това е партньорството между LAVA BEAR и Magnum. Новата серия Magnum Lava Bear вече е достъпна в търговската мрежа. Тя съчетава познати вкусове с модерен и игрив прочит, отговаряйки на актуалните тенденции в категорията.

„Сладоледът беше напълно естествена следваща стъпка. Искахме да създадем нещо, което не е просто вкусно, а преживяване – нещо, което носи същата енергия и забавление като съдържанието ни“, споделят от екипа на Lava Bear.

Екипът на Lava Bear подчертава значението на присъствието им в големите търговски вериги. Те избират партньори с качествен асортимент и силна връзка с потребителите. Работата им цели достигане до възможно най-широка аудитория чрез естествено развитие на бранда.

„Фантастико“ е една от водещите търговски вериги в България и за нас беше важно да присъстваме на място, което предлага качествен асортимент и има силна връзка с потребителите. Работим съвместно, за да достигнем до възможно най-широка аудитория. Партньорството е естествено продължение на развитието ни като бранд“, допълват още от екипа на Lava Bear.

Българските производители също работят активно върху нови предложения. Компанията „Изида“ е сред най-разпознаваемите имена с над три десетилетия история. Започнала като малък семеен бизнес през 1991 година, днес тя е водещ производител у нас. Българският производител „Изида“ развива сериите „Баланс 0% добавени захари“ и сорбе продукти с ниско калорийно съдържание. Тези продукти са насочени към хора, търсещи балансиран начин на хранене.

Главният технолог на „Изида“ Димитър Матеев обяснява предимствата на серията „Баланс“. Тези сладоледи съдържат 40% по-малко калории и са богати на фибри. Вкусът им остава на нивото на стандартните продукти, въпреки по-ниската енергийна стойност.

„Сладоледите с тази марка са с 40% по-ниско съдържание на калории и са с високо съдържание на фибри. Енергийната стойност на 100 грама от този продукт е само 120 калории. В същото време вкусът и консистенцията на сладоледа с нищо не отстъпва на стандартните продукти“, споделя Димитър Матеев.

Друга иновация е продуктът Фрулино Манго Сорбе. То е без млечна основа и съдържа 30% манго алфонсо. Сорбето е подходящо за веган хранителен режим и съдържа само 106 калории на 100 грама.

„Отново в отговор на потребителите, които отделят повече внимание на хранителния си режим, представихме на пазара сорбе продукт. Фрулино Манго Сорбе е продукт с високо съдържание на манго алфонсо (30%), подходящ за включване във веган хранителен режим. Продуктът е без млечна основа и е с ниско енергийно съдържание само 106 калории в 100 г“, допълва технологът.

Потребителите все по-често следят състава на продуктите. Те търсят естествени съставки и липса на консерванти. Димитър Матеев вярва, че здравословните опции са подходящи за консумация през цялата година.

„Все повече потребители обръщат внимание на състава на сладоледа, търсят продукти без консерванти и с естествени съставки. „Баланс 0% добавена захар“ и „Фрулино Манго сорбе“ са два продукта, които вярваме, че са подходящи за целогодишна консумация“, убеден е Димитър Матеев.

Интересът към занаятчийските предложения също бележи ръст. Марки като Gelateria Diana и Crazy Love печелят популярност сред клиентите. Италианското джелато Siviero Maria също заема важно място на пазара. Италианското джелато Siviero Maria запазва занаятчийските си традиции, датиращи още от 1958 година. Тяхната история започва в малка лаборатория близо до Болоня и се предава през поколенията.

За екипа на Siviero Maria джелатото е усещане за дом и семейство. Те подкрепят тезата, че десертът не е само за летните месеци.

„Джелатото не е само за лятото, тъй като е уникално вкусово преживяване през цялата година“, казва екипът на Siviero Maria.

Глобалните пазарни процеси също показват интересни промени. Nestlé проучва възможността да намали бизнеса си със сладолед чрез потенциална продажба на дела си във Froneri. Това е знак за пренареждане на портфолиата на големите международни групи. В същото време иновациите не спират. На световно ниво се отличават продукти като Nutella Ice Cream Cones, които печелят награди за иновативност.

В Лондон експерименталните вкусове се завръщат чрез проекта „Ice Cream Project“. Там се предлагат нестандартни комбинации, които привличат вниманието на ценителите. Индустрията изследва дори устойчиви решения, включително експерименти със сладолед от рециклирана пластмаса. Тези новини потвърждават, че сладоледът вече е част от малките удоволствия във всеки сезон.