Как да приготвим автентичен спаначен пай “Паскуалина” по стара рецепта

Рубриката „Гастрогуру“ кани всички любители на кулинарията да споделят своите умения. Вашата любима рецепта може да спечели награда от 10 евро. Трябва само да заснемете процеса на приготвяне на ястието. Станете част от общността на известни и неизвестни майстори готвачи. Изпращайте своите предложения на имейл адреси [email protected] и [email protected]. При нужда от допълнителна информация позвънете на телефон 942 25 31.

Днес представяме рецепта за спаначен пай “Паскуалина”. Тя е предоставена от читателката Румяна Любомирова. Тя описва ястието като вкусна селска гозба с дълга история.

“Този вкусен селски пай, датиращ от Средновековието, се приготвя на няколко пласта с основа и завършек от тънко тесто. Прилича на нашия зелник”

Този пай съчетава нежна плънка и хрупкава обвивка. За приготвянето са нужни половин пакет фини кори или бутер тесто. Можете да използвате и питки лаваш или тортила. Основната съставка е спанак в количество от 500 грама. Рецептата изисква 250 грама сирене рикота. То може да се замени с комбинация от извара, сирене крема и сметана. Подгответе четири пресни яйца и настъргани сирена по избор. Подходящи са пармезан, гауда, моцарела или чедър. За овкусяване ползвайте олио, сол и черен пипер. Добавете майорана и щипка индийско орехче за аромат. Ако обичате ястия със спанак, опитайте и тези солени палачинки с пилешко и сирена.

Първо пригответе плънката. Смесете наситнения спанак със сирената и подправките. Добавете едно цяло яйце към сместа. Запазете малко пармезан за финалната поръска. Сотирайте продуктите за кратко в тиган. Вземете форма с подвижни стени за печене. Разстелете вътре няколко намазани с олио фини кори. Поставете ги на кръст. Краищата им трябва да излизат навън. При ползване на лаваш е достатъчна една голяма питка.

Разпределете спаначената смес равномерно с решетеста лъжица. Загладете повърхността внимателно. Направете три вдлъбнати гнезда в плънката. Във всяко от тях излейте по един жълтък. Покрийте всичко с нови пластове намазнени кори. Може да ползвате и втора тънка питка. Надипляйте стърчащите краища на корите под формата на рулце. Прищипете ги добре около ръба на съда.

Поръсете центъра с пармезан за допълнителен вкус. Намажете краищата с жълтък за златист цвят. Прободете повърхността тук-там с клечка за зъби. Печете в загрята фурна на 180 градуса за 40 минути. Покрийте с хартия за печене през последните 15 минути. Това ще предпази венеца от кори от изгаряне. Рецептата е готова за сервиране.