Качеството на млечните продукти у нас: Между високите цени и имитиращите съставки

Въпросът за качеството на млечните продукти в България става все по-актуален на фона на растящите цени. Много потребители се питат дали плащат за истинска храна или за имитации. Маргарита Ангелова е избрала алтернативен път. Тя сама приготвя млечните изделия за своето семейство. Маргарита произвежда кисело мляко, кашкавал, сирене и дори моцарела в домашни условия.

„Един буркан кисело мляко, който е 650 грама, ми излиза около 85 евроцента. А пък едно кило кашкавал излиза около 11 евро и 50“, казва Маргарита Ангелова.

В търговската мрежа цените са значително по-високи. В Благоевград кофичка кисело мляко от 400 грама достига 1 евро и 68 цента. Килограм кашкавал се продава за близо 18 евро. Тези високи цени на сиренето и кашкавала принуждават хората да търсят по-евтини варианти. Бисерка Николова споделя, че хората се справят трудно с разходите за храна.

Високата цена обаче не гарантира качество. Много продукти на пазара съдържат сухо мляко и растителни мазнини. Технологът Христина Колева обяснява, че тези добавки променят структурата на продукта.

„Съответно и консистенцията е една трошлива, една ронлива, където изцяло и на външен вид си се познава, че това не е истински продукт. Може да има заменена суровина и също да бъде висока цена на самия продукт“, обяснява Христина Колева, технолог.

По закон продукти с немлечни заместители задължително се обозначават като „имитиращи продукти“. Потребителите могат да проверяват наличието на нишесте в киселото мляко с капки йод. Ако млякото стане наситено лилаво, в него има добавено нишесте. Въпреки тези методи, много хора алармират за липса на достатъчен контрол върху качеството.

Изследванията на Euro Senso Lab показват интересни тенденции. 84% от потребителите свързват стандарта БДС с по-високо качество на млечните изделия. Около 47% от анкетираните считат, че този стандарт гарантира български произход. В потребителско изследване кисело мляко Елена 2% е оценено като най-качествено. То притежава преобладаващи лактобацили и добра консистенция.

Производители като Димитър Маджаров залагат на пет ключови елемента за качество. Това са качествена суровина, модерно оборудване, технология, хигиена и обучен персонал. Компания Бор-Чвор прилага 7-степенна система за контрол. Те извършват над 170 ежедневни теста за проследимост на суровините.

Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) извършва редовен контрол. Д-р Татяна Николова от БАБХ твърди, че продуктите на пазара са качествени и безопасни. Отклоненията са в рамките на 1-2%. БАБХ налага санкции до 4000 лева при установяване на сериозни отклонения в качеството. Асоциация Активни потребители обаче често сигнализира за нарушения, които провокират допълнителни проверки.

Потребители като Бисерка Николова не вярват напълно на етикетите. Те предпочитат домашно отгледани продукти при възможност. Домашното производство намалява разходите за кисело мляко до 85 евроцента за 650 грама. Качественото мляко остава приоритет за всяко българско семейство. Стандартите БДС, GMP и НАССР са важни ориентири при избора на храна. Потребителите трябва да следят внимателно етикетите за наличие на растителни мазнини. Само така могат да избегнат имитиращите продукти на пазара.