Султан кебап с пилешко филе: Традиционен вкус в хрупкава обвивка

Кулинарната рубрика „Гастрогуру“ представя една изкусителна рецепта от Виолета Василева, която пренася духа на ориенталската кухня директно на вашата трапеза. Султан кебапът е съвършена комбинация от крехко месо, ароматни зеленчуци и богат сос бешамел, обвити в нежни кори за баница.

Приготвянето започва със запържване на ситно нарязан лук, чесън и моркови. Към тях се прибавят домати, подправки и 600-700 г пилешко филе, нарязано на малки кубчета. Плънката се обогатява с печени пиперки и се готви до пълна готовност на месото. След отстраняване от огъня се добавят нарязани кисели краставички за допълнителна свежест. Ако обичате комбинацията от птиче месо и млечни продукти, може да разгледате и нашата рецепта за солени палачинки с пилешко и сирена.

Ключов елемент в ястието е класическият сос бешамел, приготвен от литър прясно мляко, масло и брашно. Сглобяването изисква прецизност – всяка кора се разделя на две и се поставя в малка купа, за да се оформи „гнездо“. След напълване с месната смес, краищата се затварят и вързопчетата се подреждат в тава. Финалният щрих включва обилно заливане със соса и поръсване с 200 г настърган кашкавал.

Султан кебапът е емблематично ястие от турската кухня. Традиционно то позволява множество вариации, като често се добавят грах, гъби или патладжан за по-плътен вкус. Версията на Виолета Василева залага на баланса между пилешкото месо и киселите краставички, което е популярен прочит в българската кулинарна традиция. Ястието се пече на 180 градуса до златист загар, като резултатът е хрупкава обвивка с невероятно сочна сърцевина.

Читателите, които желаят да споделят своите умения, могат да изпращат рецепти на адреси [email protected] и [email protected]. Най-добрите предложения получават награда от 10 евро и възможност за изява пред широка аудитория.