София на прага на кулинарния Олимп: ‘Мишлен’ предлага одит на ресторанти
Кметът на София Васил Терзиев обяви, че ‘Мишлен’ е предложил кулинарен одит на столични ресторанти. Това е ключова стъпка към получаване на звезди ‘Мишлен’ и поставяне на България на световната кулинарна карта. Очаква се подписване на договор и одит от тайни клиенти.
България е една стъпка по-близо до световната кулинарна карта. На 24 ноември кметът на София Васил Терзиев обяви, че компанията ‘Мишлен’ е поканила града за кулинарен одит. Този ход може да доведе до присъждането на заветните звезди ‘Мишлен’ на български ресторанти.
В продължение на пет години темата за ‘Мишлен’ ресторант в България е във фокуса на общественото внимание. Според Николай Григоров, собственик на столичното заведение ‘Космос’, подобно признание ще позиционира страната ни на съвсем друго ниво. Той участва в подкаста ‘Без напрежение с Георги Милков’, където сподели своите виждания.
През последните 5 години много се говори за ‘Мишлен’ ресторант в България и това е важно да се случи най-сетне, защото ще постави България на една съвсем друга карта.
Предстои подписване на договор между Столична община и френската компания. Решението за провеждане на одита трябва да бъде взето в следващите две седмици. Ако бъде одобрено, доклад с препоръки за развитие на кулинарната сцена ще бъде представен през пролетта на 2025 г.
За първи път в България ресторанти ще бъдат оценявани от инспектори на ‘Мишлен’. Одитът ще се проведе от т.нар. тайни клиенти, без знанието на собствениците. Столична община ще предостави списък с потенциални ресторанти, но крайната селекция е изцяло в ръцете на инспекторите.
Асоциацията на професионалните готвачи, водена от шеф Иван Манчев, от години лобира за включването на България в одита на ‘Мишлен’. Досега финансови пречки са възпирали това. Шеф Манчев сподели, че ‘идването на ‘Мишлен’ в България е отлична новина не само за туристическия и ресторантьорския бранш, а и за много други бизнеси’.
Николай Григоров подчертава, че ресторант със звезда ‘Мишлен’ ще привлече нов сегмент посетители – гурме пътешественици, които са изцяло отдадени на кулинарните преживявания. Тази промяна в туристическия профил ще донесе значителни ползи.
Антон Пенев, директор на ОП ‘Туризъм’ към Столична община, смята, че одитът ще предостави честна оценка за силните страни и областите за растеж. Ресторантьорът Димо Фешев добавя, че Балканите и България разполагат с интересни продукти, които заслужават да бъдат показани на световната кулинарна сцена. Неотдавна шеф Владислав Пенов получи международно признание от The Best Chef Awards 2025, което е най-престижната кулинарна награда за български готвач.
Инициативата е важна стъпка към поставянето на България на световната гастрономическа карта. Тя ще стимулира развитието на кулинарния туризъм и ще повиши стандарта на ресторантьорството в страната. Повече по темата може да прочетете в тази свързана статия.
