Сезонът на туршиите в разгара си: Цените на зелето падат до 1 лев на килограм
В разгара на сезона за туршиите, пазарите отчитат спад в цените на зелето, което вече се продава между 1.00 и 1.20 лв. за килограм. Търговците в Благоевград обясняват поевтиняването с увеличеното производство, което поддържа стабилен интерес към зимнината. Хората предпочитат откритите пазари пред големите вериги, търсейки чисто българско производство.
Сезонът за приготвяне на зимнина е в своя пик, като пазарите в цялата страна предлагат ключовите продукти за туршии – зеле, карфиол и корнишони. Според търговци от Благоевград, тази година се наблюдава спад в цените на основните зеленчуци, докато потребителският интерес към консервирането остава стабилен.
Зелето, най-търсено за направата на кисело зеле, отчита значително поевтиняване. Докато през миналата година цената му е достигала около 1.40 лв. за килограм, в момента то се предлага на откритите пазари в диапазона между 1.00 и 1.20 лв., като на някои места може да бъде намерено и само за един лев. Въпреки че в големите търговски вериги цената може да достигне 2 лева за килограм, купувачите масово предпочитат откритите пазари за пазаруване.
Търговците уверяват, че високото предлагане е основната причина за корекцията на цените.
Една от основните причини за по-ниските цени е увеличеното производство, което насища пазара. Това потвърждават и данните от борсите.
На 4 ноември 2025 г. на Новата борса в София цената на зелето е регистрирана между 1.00 и 1.10 лева за килограм, което показва стабилност спрямо предходните седмици. В същото време обаче, цената на карфиола на борсата варира между 4.00 и 4.50 лева за килограм, което е значително по-високо от фиксираната цена на пазара в Благоевград, където карфиолът задържа миналогодишното си ниво от 1.60 лева за килограм.
През последната седмица се наблюдават и други ценови движения на едро. Поевтиняват тиквичките с 14,29% до 1,35 лева за килограм и краставиците с 9,54% до 2,18 лева за килограм. За разлика от тях, цената на доматите отбелязва увеличение от 18,21%, достигайки 2,45 лева за килограм.
Клиентите подчертават, че при избора си залагат на качеството и произхода. Те купуват зеле, корнишони, карфиол и червена чушка, като освен киселото зеле, приготвят и бърза туршия с краставички, зеле, моркови и зелени домати.
„От пазара… мисля, че е по-чисто и българско производство. Да, правя бърза туршия – краставички, зеле, моркови и зелени домати, всичко накуп в буркани…искам да е истинско“
— Клиентка на пазара
Търговците потвърждават, че сезонът е в разгара си и предлагането е засилено.
„Купуват, засега купуват, сега е точно разгара на туршиите… Купуват зеле, корнишони, карфиол и червена чушка. Цените са по-ниски заради повече производство“
— Търговец на пазара в Благоевград
Макар че общата тенденция за 2025 г. показва увеличение на цените на плодовете и зеленчуците, сезонното високо производство води до временен спад при продуктите, ключови за зимнината.
