Революция в кухнята: Китайски учени създадоха изкуствен език за измерване на пикантността

Китайски учени разработиха революционен изкуствен език. Той може прецизно да измерва пикантността на храните. Това изобретение е значителна стъпка в хранителната наука.

Гел-базираният „Чили-метър“ осигурява бързо и точно отчитане. Той спестява на хората директен контакт с много люти храни. Технологията е вдъхновена от естествения механизъм на млякото. Млякото успокоява усещането за парене.

Изследователи от Източнокитайския университет за наука и технологии създадоха бионичния език. Те смесиха мляко на прах, акрилна киселина и холин хлорид. Полученият мек, гъвкав гел реагира на капсаицина. Капсаицинът е веществото, причиняващо лютивина.

Механизмът е вдъхновен от способността на млечните протеини да се свързват с капсаицина. Това намалява усещането за парене. Проучването е публикувано в престижното издание „ACS сензори“.

Екипът проведе тестове с осем различни люти чушки. Те създадоха пикантна скала от 0 до 70. Резултатите от изкуствения език бяха сравнени с човешки оценки. Класирането съвпадна, демонстрирайки висока надеждност.

На 24 ноември 2025 г. учени от Шанхайския технологичен институт представиха прототип. Той използва млечния протеин казеин за количествено измерване. Измерването става чрез електрически сигнали. Първоначалните тестове показаха съвпадение с човешките възприятия за лютивина.

Тази технология може да има множество бъдещи приложения. Тя включва подвижни хуманоидни роботи. Възможни са и преносими устройства за мониторинг на пикантността. Експерти обаче изразяват скептицизъм. Те се съмняват дали изкуствената система може напълно да замени човешкото възприятие. Вкусът включва и други сетива, освен химическата реакция.

Вижте също: Американски компании търсят партньорство с Христо Ковачки за зелен енергиен преход

Вижте също: Тръмп определя стрелбата по гвардейци като терористичен акт, разпорежда проверка на чужденци

Вижте също: Шаби Алонсо пред уволнение в „Реал“: Клоп е вариант при загуба от „Жирона“