Пилотен проект подобрява храненето в детските градини в София

Столичният район „Слатина“ става център на иновативен пилотен проект. Тази инициатива стартира официално през септември. Основната цел е подобряване на храненето в детските градини. Проектът обхваща целия процес от доставката на продуктите до приготвянето на храната. Той цели и формирането на по-добра хранителна култура у децата.

Проектът обхваща осем детски градини в района „Слатина“. Този район е избран заради своето разнообразно население. Това ще помогне за по-точно измерване на резултатите от новия модел. В основата на инициативата стои изграждането на първия цялостен механизъм за хранене. Той включва контрол на всеки етап от веригата.

Централният елемент е създаването на специализирана кухня-майка. Тя ще обслужва всички детски заведения в района. Кухнята ще бъде част от общинска детска градина. Властите не планират използването на частни услуги за този проект. Новият механизъм включва внедряването на съвременна техника. Тя ще подпомага служителите при подготовката на здравословната храна. Така ще се намали броят на необходимия персонал. Също така ще се ограничи разходът на електроенергия.

Десислава Желязкова – зам.-кмет на Столичната община с ресор „Образование, спорт и младежки дейности“ коментира новия модел. Тя обясни предимствата на кухнята-майка и нуждата от промяна.

Там ще има кухня-майка, която ще обслужва детските градини в района. Тя ще е към детска градина. Не търсим частна услуга. Просто механизмът е малко по-различен, с повече техника, която ще им помага да подготвят храната, с по-малко персонал и с по-малко използвана електроенергия. Смятаме да направим и малки градинки в първия пилотен район, в които да могат децата да виждат как порасва храната, така биха могли да имат по-голям интерес да я опитат. В момента менютата в детските градини се правят от медицинските сестри или домакина, които нямат необходимите знания, за да могат дори от рецептурник да комбинират правилно така, че на седмична база да излезе необходимото количество витамини, протеини и минерали за дете, тоест храната се оказа непълноценна.

В момента менютата често се оказват непълноценни за нуждите на децата. Те се изготвят от медицински сестри или домакини. Тези служители често нямат нужните специализирани познания по нутрициология. Трудно се постига баланс на витамини и минерали на седмична база.

Предвижда се въвеждането на специални сезонни менюта. Ще има и специфични диети за деца с алергии или заболявания. Останалите кухни в градините ще се запазят за учебни цели. Така децата ще придобиват важни кулинарни умения в безопасна среда. Проектът включва и създаването на малки градинки. В тях децата ще наблюдават как расте тяхната храна. Това ще стимулира интереса им към здравословни продукти. Целта е формиране на трайна хранителна култура от ранна възраст.

Инициативата вече е обсъдена на кръгла маса с експерти. В дискусиите участваха водещи организации за здравословно хранене. Има сериозен интерес към модела и от други столични райони. Някои градини в София вече използват кетъринг. Причината е липсата на достатъчно квалифициран персонал. Новият модел цели да оптимизира всички административни разходи. Повече техника означава по-висока ефективност в ежедневната работа. Проектът ще осигури качествена храна за всяко дете. Район „Слатина“ ще послужи за модел на останалите столични райони.