Кремсупа от лилав карфиол: Здравословна рецепта от Наталия Панчева

Наталия Панчева представя своята бърза и ефектна рецепта за кремсупа от лилав карфиол. Това ястие впечатлява с наситения си цвят и здравословен състав. Лилавият карфиол е изключително богат на антиоксиданти като антоцианини. Тези съединения защитават клетките и подобряват имунната система. Рецептата е част от кулинарната рубрика ГАСТРОГУРУ. Всеки добър готвач може да се включи в нея. Вашата любима рецепта може да ви донесе награда от 10 евро. Снимайте как готвите и изпратете материалите на имейл адрес vkostova@24chasa. Може да ползвате и адреси [email protected] или [email protected]. Телефонът за връзка с екипа е 942 25 31.

За приготвянето ви е необходима една глава лилав карфиол. Подгответе също една глава червен лук и три скилидки чесън. Основата на супата се състои от 600 мл зеленчуков бульон и 400 мл вода. За овкусяване ползваме сол, черен пипер и мащерка. Може да добавите капка етерично масло от мащерка или стръкчета от билката. За финал подгответе 20 грама пармезан или твърди сирена.

Процесът започва с измиване на карфиола. Накъсваме го на малки розички за по-лесно варене. Наситняваме лука и чесъна много ситно. Загряваме бульона и водата в голяма тенджера на котлона. Добавяме зеленчуците в горещата течност. Супата се вари около един час до омекване на карфиола. След това подправяме със сол и пипер. Добавяме мащерката за специфичен аромат.

Охлаждаме леко готовата смес преди блендиране. Прехвърляме всичко в чашата на блендера. Пюрираме до получаване на съвършено гладка смес. Ако искате по-рядка супа, добавете още малко бульон. При сервиране поръсваме обилно с люспи пармезан или разноцветни твърди сирена. Тези добавки радват окото и допълват вкусовия профил. По време на пости използвайте веган настърган пармезан.

Проучвания показват, че лилавите зеленчуци подпомагат здравето на червата. Може да експериментирате с добавяне на сметана за плътност. Кокосовото мляко е отличен избор за вегани. Предварителното изпичане на карфиола прави вкуса по-дълбок. Подобни монохромни супи се получават и от лилави моркови или картофи. Ако търсите друга интересна идея, вижте рецептата за Крем тиква с маскарпоне. Тя също е част от нашите кулинарни предложения.