Крем тиква с маскарпоне: Рецептата на Анелия Терзиева за Гастрогуру

Рубриката „Гастрогуру“ продължава да представя най-добрите кулинарни идеи на своите читатели. Този път Анелия Терзиева споделя своята изпитана рецепта за сезонен десерт, който съчетава традиционния вкус на тиквата с италианска изтънченост. Приготвянето на това изкушение изисква 1 и 1/2 ч.ч. предварително изпечена тиква и качествено маскарпоне.

За основа на десерта се използват натрошени бисквити, които осигуряват хрупкава текстура. Анелия обяснява процеса стъпка по стъпка:

Приготвяме крема според указанията на опаковката. В моя случай за него използвам половин литър мляко и 50 г захар. Сваляме от котлона и добавяме малко масло. Разбъркваме добре. Пасираме тиквата, която задължително трябва да е охладена. Към нея добавяме подправките, останалата захар и маскарпонето. Разбиваме до гладък крем.

Специфичен акцент в тази рецепта е добавянето на сусамов тахан. Той придава лека орехова нотка и обогатява вкуса на тиквения мус. Подреждането в чаши завършва с пласт инстантен сладкарски крем, а десертът трябва да престои в хладилник поне 2 часа. Ако обичате плодови изкушения, може да ви е интересна и тази чийз торта с праскови.

Съвременните кулинарни тенденции предлагат различни варианти на този десерт. Някои професионалисти препоръчват използването на течна сметана вместо инстантен крем за постигане на по-ефирна структура. Други готвачи залагат на комбинация от маскарпоне и сирене „Филаделфия“ за по-плътен и богат крем. За тези, които търсят по-силен аромат, добавянето на ром или лимонена есенция към тиквата е отлично решение.

Финалният щрих често включва гарниране със смлени орехи или настърган шоколад. Подобен подход се използва и при приготвянето на бъркана торта с орехи, където ядките подчертават сладостта. Не забравяйте, че вашата любима рецепта също може да ви донесе награда от 10 евро, ако я изпратите със снимка на редакционните имейли.