Край на евтиното кафе: Как високите цени променят световната консумация

Покачващите се цени на кафето в САЩ принуждават потребителите да променят своите дългогодишни навици. Много хора намаляват консумацията или спират посещенията в кафенета. Някои изцяло се отказват от любимата си напитка. Това съобщава Асошиейтед прес, позовавайки се на актуални данни от БТА.

35-годишната Чандра Донелсън от Вашингтон вече не пие ежедневно кафе заради високите разходи.

„Това беше моята рутина, а сега вече не е“, казва тя.

Подобна е ситуацията и при други американски потребители. Лиз Суини от Бойзи е намалила чашите от три на една дневно. Дан ДеБаун от Минитонка вече не купува кафе навън. Той предпочита да си приготвя напитката в домашни условия.

През януари кафето в САЩ поскъпна с 18,3 на сто на годишна база. За период от пет години общото увеличение достига внушителните 47%. Данните на платформата Toast показват средните цени за декември. Обикновеното топло кафе струва средно 3,61 долара. Студеното кафе достига средна цена от 5,55 долара. Тези стойности варират значително в зависимост от конкретното местоположение.

Почти цялото кафе, консумирано в САЩ, е вносен продукт. Климатичните проблеми в основните страни производителки са водеща причина за поскъпването. Сушата във Виетнам и проливните дъждове в Индонезия намаляват световните добиви. Горещото и сухо време в Бразилия допълнително усложнява ситуацията.

Световното търсене на кафе надвишава предлагането с 15-20 милиона чувала годишно. Този дефицит поддържа високите ценови нива на международните пазари. Фючърсните договори за сорта арабика наскоро достигнаха рекордните 4 долара за паунд. Това е над два пъти повече в сравнение с нивата от преди година.

Геополитическите фактори също оказват влияние върху крайната цена. Президентът Доналд Тръмп заплаши с мита от 20% върху вноса на колумбийско кафе. Това е реакция срещу отказа на Богота да приема обратно репатрирани имигранти. Колумбия осигурява около 20% от кафето, внасяно на американския пазар.

Председателят на Кафе Асоциация България Георги Гагов коментира ситуацията пред БТА. Той твърди, че в глобален мащаб не се наблюдава спад на интереса. Променя се единствено моделът на потребление към по-високо качество.

„Веригите най-вероятно страдат от загуба на клиенти поради еволюирането на търсенето на качествено кафе“, коментира Гагов.

Клиентът става все по-взискателен към аромата и вкуса на напитката.

В Китай интересът към кафето нараства драстично през последните години. Страната се превръща в един от най-големите консуматори в света. Наблюдава се и изравняване на цените между конвенционалното и специалното кафе. Специалното кафе предлага пълна прозрачност от фермата до потребителя. То носи уникално изживяване чрез своите специфични атрибути и тяло.

Лошите климатични условия направиха конвенционалното кафе почти толкова скъпо, колкото качественото. Това разшири интереса на хората към специалните сортове. По време на КОВИД пандемията много потребители откриха малките локални пекарни. Те започнаха да поръчват качествени зърна за приготвяне вкъщи.

Запасите от кафе на зърна до 2026 г. могат да достигнат второто най-ниско ниво от 1960 г. Това показват данните на Министерството на земеделието на САЩ. Въпреки това, пазарът показва признаци на стабилизиране през февруари 2026 г. Фючърсите за май 2026 г. се търгуват на 3,14 долара за паунд. Очаква се производството да се увеличи през следващата година.

Георги Гагов подчертава, че кафето е борсов продукт, подобен на петрола и златото. Логистиката и ръчното събиране на реколтата в планинските ферми оскъпяват суровината. В България цените на еспресото дълго време са били нереално ниски.

„Цената на чаша еспресо в България беше обидно ниска. Ако си спомняте, 40-50 стотинки цена у нас, отиваш някъде в Европа и плащаш 1,50 или 2 евро и там не ти прави впечатление“, каза Георги Гагов.

Според експерта няма как продуктът да е едновременно евтин и качествен. Справедливата цена позволява на заетите в бранша да получават достойни заплати. Отварянето на европейския пазар и еврозоната ще засили конкуренцията у нас. Това ще доведе до още по-високи стандарти в предлагането.

Браншът в България вече развива професионални стандарти за специалистите. Създадена е официална професия „бариста“ със собствен код и характеристика. Тя изисква коренно различни умения от тези на бармана. На ден по света се изпиват милиарди чаши кафе. Зад този процес стои трудът на милиони фермери и професионалисти.