Гурме закуска за £95 срещу класическа английска за £3: Кулинарен дебат в Лондон

Лондон е сцена на ожесточен кулинарен дебат. От едната страна е Pavyllon с дегустационно меню за закуска на цена от 95 паунда. От другата – веригата Wetherspoon, предлагаща традиционна английска закуска за едва 3 паунда. Този сблъсък на цени и концепции повдига въпроса: заслужава ли си закуската да бъде луксозно преживяване?

Ресторант Pavyllon, разположен в луксозния хотел „Фор Сийзънс“ на Парк Лейн, представи първото в Лондон дегустационно меню за закуска със звезда „Мишлен“. Менюто се предлага през уикендите. То включва пет изискани степени. Сред тях са кроасан с омар и поширано яйце, френски тост и авторски десерти. Всяко ястие е внимателно съчетано с безалкохолна напитка. Това подчертава стремежа към цялостно гурме изживяване.

Създадохме дегустационно меню, подобно на това за обяд и вечеря, но за закуска. Идеята е да предложим различно преживяване – нещо изискано, наситено с вкусове и внимание към детайла. За нас закуската е важна, а не просто нещо набързо.

Това споделя Роберто Сиду, асистент-мениджър в Pavyllon. Ресторантът залага на сезонни продукти и кулинарно „шоу“. Гостите могат да наблюдават готвачите отблизо. Цената от 70 паунда без напитки, или 95 паунда с тях, прави това преживяване недостъпно за масовия клиент. Целта е да се предложи уникална гастрономическа приказка, а не просто хранене. Актуална информация показва, че менюто се предлага в събота и неделя следобед. Сред примерните ястия са устрици в желе от зелена ябълка и комбу, както и супа от артишок с черен трюфел. Отзиви от посетители хвалят високото качество на ястията.

На около 150 км от Лондон, кулинарната картина е коренно различна. Британската верига пъбове Wetherspoon предлага класическа английска закуска за няколко паунда. Закуската там започва от 3 паунда. Тя включва пържени яйца, бекон, наденица, боб и хашбраун. Тази достъпност е ключова за тяхната бизнес философия.

Цената е изключително важна за нас. Искаме всеки да може да си позволи закуска. Класическата английска закуска е емблематична. Тя дава енергия за деня и предлага много в замяна.

Обяснява Шон Матокс, регионален мениджър на Wetherspoon. Веригата сервира милиони закуски годишно. Тя остава предпочитан избор за хората, търсещи достъпност и засищане. Wetherspoon не цели кулинарен експеримент. Тя предлага изпитана класика, която осигурява енергия за целия ден.

Дебатът между Pavyllon и Wetherspoon показва две различни визии за закуската. Едната е за луксозно, ексклузивно преживяване. Другата е за достъпна, засищаща храна. И двете концепции намират своите почитатели на британската кулинарна сцена.