Дубайският шоколад преминава от мода в глобално течение: Четрицифрен ръст и съдебни дела за произход
Интересът към дубайския шоколад нараства с четирицифрени темпове, подхранван от платформата „ТикТок“ и уникалното съчетание от шамфъстък и хрупкав кадаиф. След масовото навлизане на големи брандове през 2025 г., пазарът е изправен пред недостиг на шамфъстък и съдебни спорове за географския произход на наименованието.
Интересът към дубайския шоколад се увеличава с четирицифрени темпове, превръщайки го от мимолетна мода в трайно явление. Сладкият вкус и плътната текстура, които първоначално популяризираха шоколадовите блокчета, сега вдъхновяват цяла гама от нови десерти по света.
Началото на феномена е поставено през 2021 г., когато компанията „Фикс Шоколатие“ (Fix Chocolatier) създава оригиналния блок в Обединените арабски емирства (ОАЕ). До 2023 г. той става широко известен в социалните мрежи, особено чрез платформата „ТикТок“ (TikTok).
Класическият десерт се отличава с дебела обвивка от млечен шоколад, която обгръща кремообразен пълнеж от шамфъстък (често смесен с тахан), допълнен от хрупкаво настъргано фило тесто, наречено кадаиф. Този лукс и екзотика идват от първокласни, ръчно изработени съставки, включващи белгийски и швейцарски млечен шоколад, шамфъстък, роза, шафран и кардамон.
Вече различни марки по света имитират концепцията, превръщайки я в кроасани, млечни шейкове, сладоледи и дори сиропи за кафе. Дин Алал, собственик на семейната верига „Фабриката за ядки“ с над 150 магазина в САЩ, категорично заявява, че това не е просто тренд.
„Вече не го наричам мода – това е ново шоколадово течение“
— Дин Алал, собственик на семейната верига „Фабриката за ядки“
Големите вериги бързо се включиха в тенденцията. През 2025 г. дубайският шоколад навлезе масово на пазара, като брандове като Crumbl, Trader Joe’s, Aldi, Lidl, Shake Shack и Dunkin’ Donuts лансираха свои версии на продукта. Лимитирани серии, като например шейкове, се разпродават само за няколко часа. Вериги като „Трейдър Джо’с“ (Trader Joe’s) продават марката „Патислав“, докато ИХОП (IHOP) предлагаше ограничена серия палачинки с дубайски шоколад.
Усиленото търсене има и своите последици. Според иранския производител на ядки „Кейния“ (Keinia), засиленото търсене допринесе за недостиг на шамфъстък тази година, подхранвано от популярността на „ТикТок“ тенденцията.
В световен мащаб, търсенията в „Гугъл“ за „дубайски шоколад“ достигнаха своя връх през март на годината, като данните от „Гугъл трендс“ показват, че нивата остават високи. Част от привлекателността е усещането за лукс. Дин Алал предлага 12 вкуса, като луксозното шоколадово блокче „Дубай Голдън“ съдържа ядливо 24-каратово злато, а цената му достига 79,99 долара.
Клиентите в Европа също оценяват уникалната структура на десерта:
„За мен е всичко заради хрупкавото усещане“
— клиент от Дъблин
„Шоколадът е мек и топящ се, пълнежът е кремообразен, а след това идва хрупкавостта от кадаифа. Всичко е заради текстурата. И, разбира се, захарта“
— друг клиент
С нарастването на популярността, възникнаха и спорове за името. Регионален съд в Кьолн, Германия, издаде временна забрана за продажбата на продукт, произведен в Турция под името „дубайски шоколад“. Съдът постанови, че само шоколад с географска връзка към емирството може да носи това наименование, защитавайки географската идентичност.
Въпреки глобалния шум, в САЩ дубайският шоколад все още е сравнително нишов продукт. Продажбите на шоколади с пълнеж от шамфъстък достигнаха 822 900 долара за една година (до 28 юни), докато общите продажби на шоколад в САЩ възлизат на 16,27 милиарда долара. Междувременно, някои анализи от германски учени предупреждават, че дубайският шоколад не е подходящ за човешка консумация, което допълнително усложнява възприятието за бързо растящия пазар.
