Бургас отбелязва Благовещение с традиционна риба плакия в Етнокухнята на музея

Днес е Благовещение – един от най-светлите празници в християнския календар. На този ден Дева Мария научава от Архангел Гавраил благата вест. Тя разбира, че е избрана да роди Божия син. Народните вярвания гласят, че от този момент нататък добрите новини ще следват една след друга. Тази надежда окрилява вярващите българи всяка година. Въпреки строгия Великденски пост, църквата разрешава консумацията на риба на този ден.

В град Бургас празникът се отбелязва със специално кулинарно събитие. Етнокухнята към Регионалния исторически музей представя традиционна рецепта за риба плакия. Демонстрацията по приготвяне на риба плакия стартира в 11:00 часа на 25 март. Това събитие съчетава кулинарното изкуство с образователен компонент за символиката на празника. Присъстващите имат възможност да се запознаят отблизо с автентичните методи за готвене.

Живата демонстрация се води от Татяна Байкушева. Тя е утвърден фоторепортер, екскурзовод и журналист с богат опит. Байкушева е известна и със своите кулинарни умения. Татяна Байкушева е носител на наградата „Златният черпак“ от фестивала Diving Fest 2023. През декември 2025 г. тя печели и първо място в Созопол за своя тарама хайвер. Днешното събитие бележи официалното отваряне на сезона за Етнокухнята на бургаския музей.

За празника Байкушева избра да приготви скумрия. Тя обяснява, че тази риба е на достъпна цена и е изключително здравословна. Ястието се приготвя на фурна, което запазва хранителните качества на продуктите.

„Риба плакия – лесна е за приготвяне. Скумрията, с която ще я направим в момента, е на една добра цена. Става много вкусна. Здравословна е, тъй като ще я приготвим на фурна. Скумрия, добре изчистена. Слага се много лук, много чесън. Задължително морска сол. Тази нашата е от Атанасовското езеро. Ние много държим, винаги с нея готвим. И много важната подправка в случая е дафинов лист. Сух дафинов лист. Домати се слагат“

За автентичния вкус на ястието се използва морска сол от Атанасовското езеро. Байкушева подчертава, че екипът на музея винаги държи на този местен продукт. Друга важна съставка е сухият дафинов лист, който придава специфичен аромат. Рецептата включва още домати, чесън и голямо количество лук.

„Много е важно изчистването на рибата. После рибата се изкисва – желателно е за 10-15 минути. Много е важно това за вкуса на рибата. Лукът е важен. Голямо количество лук. Половин килограм лук на тези три риби ще сложим. И чесън, поне една глава. Домати се слагат.“

Рецептата изисква половин килограм лук за приготвянето на три скумрии. Трябва да се добави поне една цяла глава чесън за по-наситен вкус. Байкушева уточнява, че тази традиционна рецепта може да се изпълни с всякакъв вид риба. Подходящи са както морските, така и сладководните видове. Правилното изчистване и изкисване на рибата за 10-15 минути е критично за крайния резултат.